Rolv Lundheim er førsteamanuensis ved Dronning Mauds Minne Høgskole for barnehagelærerutdanning (DMMH). Lundheim er biolog (dr.scient.) med fysiologi som spesialfelt og har jobbet med oppdrag for næringsmiddelindustrien i mange år. Gjennom undervisning og forskning har han de senere årene vært spesielt opptatt av forebyggende helsearbeid i barnehagen. Han har utgitt boka Helse. Forebyggende helsearbeid i barnehagen (2020) og er bidragsyter i Bacheloroppgaven i barnehagelærerutdanningen (2022).