Førsteamanuensis ved Høgskolen i Oslo og Akershus siden 2008. Hun ble dr.juris i 2007 ved Det juridiske fakultet, Universitetet i Oslo. Hun er leder i Juristforbundets forvaltningspolitiske utvalg og redaksjonsmedlem i det nordiske tidsskriftet Retfærd. Stang har mange års erfaring fra forskning, undervisning og formidling innen barnerett, barnevern og menneskerettigheter.