Simen Ulsaker er postdoktor ved Institutt for samfunnsøkonomi ved Norges Handelshøyskole. Han er en del av forskningsprosjektet FOOD. I sine vitenskapelige arbeider har Ulsaker jobbet med konkurransepolitikk, handel og dagligvarer. Han har publisert forskningsarbeider i bl. a. International Journal of Industrial Organization, Journal of Industrial Economics og Economics Letters.